Gratin à l’Italienne
Pour 4 personnes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
2 petites aubergines
20 cuillères à soupe d’huile d’olive
6 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de piment (pour ceux qui n’aime pas trop épicé, réduire la quantité)
2 gousses d’ail
4 feuilles de basilic
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
2 cuillères à soupe de pecorino râpé
2 boules de mozzarella
Sel et poivre
Préparation : 20 minutes
Couper les aubergines en fines tranches
Saler et dégorger dans une passoire ou un torchon
Faire dorer les aubergines dans une poêle avec l’huile d’olive
Peler et émincer l’ail
Hacher le basilic avec un peu d’eau
Trancher la mozzarella
Allumer le four à 220°C (thermostat 7-8)
Dans un plat, disposer une couche d’aubergine, puis recouvrir avec une couche de concentré de tomates et de crème fraîche, recommencer la superposition
Terminer par le pecorino
Faire gratiner au four 20 minutes.
